Rogodón recetas con fogón

Ingredientes
200 gramos de lentejas.
3 dientes de ajo.
1 cebolla pequeña.
1 morro.
2 rabos.
1 oreja
2 patas de cerdo.
Chorizo.
Laurel.
Aceite de oliva

Elaboración
Remojamos las lentejas durante todo un dia , dejalas el día anterior en un recipiente con agua fría. Sofreimos el ajo y la cebolla en una sartén con aceite de oliva. Limpiamos las lentejas de posible tierra y las cocemos con todos los ingredientes. Lo dejamos cocer todo junto, a media cocción añade el chorizo para que no se deshaga.

Ingredientes

1 rodaballo fresco.
1 cebolla tierna dulce.
2 Zanahorias
2 tomates rojos.
1/2 copa de vino blanco.
Pimienta negra molida.
Laurel
4 ajos.
Perejil picado.
Sal.
Aceite.




Elaboración
Lavamos el rodaballo bien con agua fría y le echamos sal y un poco de pimienta negra por ambos lados.
Pelar la cebolla y cortarla. Lavar los tomates y cortarlos por la mitad. Pelar los ajos.

En una bandeja para horno untar unas gotas de aceite de oliva para que no se pegue. Colocar el rodaballo, la cebolla troceada, los tomates, las zanahorias cortada a tiras, el laurel y los ajos enteros. Si quieres puedes incorporar patatas peladas y troceadas.

Ponlo en el horno precalentado a 180º y déjalo 10 minutos. Añadir 1/2 copa de vino blanco. y dejar al horno 15 minutos más o hasta que esté a vuestro gusto

Ingredientes
• 4 manzanas golden
• pasas
• azúcar
• canela en polvo
• 1/2 taza de zumo de manzana
• Almendras

Utensilios
Quita corazones

Elaboración
Lava las manzanas, retirarles el centro con un utensilio apropiado y colocarlas en una fuente apta para el horno
Rellena el agujero de la manzana con azúcar, canela, pasas y almendras.Ponlas en el horno precalentado a 190 grados durante 35 minutos, o hasta que estén tiernas.

Ingredientes

400 gr. de fresas naturales
1 litro de leche
100 gr. de azúcar
y opcionalmente unas gotas de vinagre









Elaboración
Coloca las fresas en el bote de la batidora, añade la leche y el azúcar.
Bate con la batidora hasta que te quede un batido cremoso.

TRUCO
Ponemos un poco de azúcar en el borde del baso mojando el borde con un poco de leche y servimos acompañando con una fresa untada en azúcar.

Ingredientes para las albóndigas
400 gr. de carne picada (de ternera y cerdo)
1 huevo
1 diente de ajo picado
3 cucharadas de pan rallado
2 cucharadas de leche
1 pellizco de sal y de pimienta

Ingredientes para la picada
5 gr de chocolate negro
1 diente de ajo pequeño
10 avellanas o almendras
1 cucharadita de perejil picado
1 rebanada de pan seco

Resto de ingredientes
1 Sepia
Aceite de oliva
5 cucharadas de harina para rebozar las albóndigas
50 gr. de guisantes
1 cebolla
3 tomates pequeños y maduros
½ vaso de vino blanco

Elaboración
Troceamos las sepias en trozos pequeños o medianos y la ponemos en una cazuela con 3 cucharadas de aceite de oliva, freímos en la cazuela de barro tapada hasta que se evapore completamente el agua que pudiesen soltar y adquieran un color dorado. Reservamos la sepia

Mientras se cuece la sepia elabora las albóndigas

En la cazuela donde hemos retirado la sepia hacemos un sofrito de con la cebolla cortada muy fina y cuando este pochada añadimos el tomate. Lo dejamos hacer hasta que este homogeneizado. Truco: en la misma cazuela pasale la batidora para dejar el sofrito muy fino.

Cuando tengas el sofrito listo, añade la sepia reservada, un baso de agua y otro de vino blanco y lo dejáis cocer 10 minutos más.

Mientras se doran ligeramente en una sartén la albóndigas con aceite de oliva a fuego medio, no las hagas mucho pues luego se acaban de cocer en la cazuela. Reservamos las albóndigas.

Añade las albóndigas en la cazuela y lo dejas cocer 5 minutos más junto a la sepia y el sofrito. Añade ahora la picada y los guisantes y deja cocer 10 minutos más. Apaga el fuego y deja reposar otros 15 minutos.

Ingredientes
250 gramos de Azúcar
1/2 litro de Leche
5 Huevos
















Elaboración
Hacer el caramelo poniendo 250 gramos de azúcar menos dos cucharadas en un cazo y calentándolo a fuego lento hasta que quede un caramelo líquido y dorado. Úsalo de inmediato puesto que endurece muy deprisa cuando se enfría

En un bol a parte, bate los huevos con el azúcar sobrante. Cuando espume empieza a verter la leche caliente poco a poco, mientras bates enérgicamente.

Se introduce en el horno precalentado a 180 grados y se cuece al baño María (introduce el molde dentro de un recipiente mayor con agua, de modo que el agua llegue a la mitad del molde) durante 1 hora y 1/4 aproximadamente, hasta que el flan cuaje

Cuando el flan ya está cuajado, se quita del horno y se deja enfriar a temperatura ambiente. Una vez templado se introduce en el frigorífico durante 4 o 5 horas.

Ingredientes
1'5 Kg de ternera (redondo o culata)
800 gramos de setas variadas
4 tomates
1 cebolla
Zanahorias
ajos
1 vaso de vino tinto
sal
pimienta
laurel, tomillo y romero
almendras, avellanas, galletas
harina
aceite








Elaboración
La ternera ya cortada en lonchas, se sazona con sal y pimienta y se enharina. Se frie en una sartén y cuando está dorada, se reserva en una cazuela.

Cebolla y las zanahorias cortadas muy finas, se rehogan en el mismo aceite junto con el laurel, el tomillo, el romero y un poco de sal a fuego lento. Cuando ya esté pochado, se les añaden los tomates en trozos y se sigue rehogando. Cuando ya esté el sofrito se le añade un vaso de vino y se deja reducir 10 minutos más.

Mientras estas haciendo el sofrito, lava bien las setas ya que un poco de arena puede arruinar el plato. Una vez limpias corta las setas en trozos no muy pequeños.

Prepara una picada con almendras, avellanas, galeta y un diente o dos de ajo. Mezcla en la cazuela la picada, la carne reservada y el sofrito y se cubre con un poco de agua. Cuece a fuego lento todo junto durante 15 minutos. Si no te gusta encontrar los trozos de cebolla o de la picada pasa la salsa por un chino o por el turmix.

Saltea las setas en una sartén, con aceite caliente y añádelas a la cazuela, deja cocer todo 60 minutos más a fuego lento.